مارچوبه قرمز واریته ای خاص از مارچوبه است که به رنگ قرمز مایل به بنفش است و بسیار کمیاب تر از واریته ی سبز رنگ می باشد. مارچوبه با نام علمی Aspsragus officinalist گیاهی علفی، چندساله و بومی مناطق اروپا، آفریقای شمالی و غرب آسیا می باشد. این گیاه که دارای ساقه ی خوراکی است، طعمی بسیار خوب دارد که به صورت خام و پخته استفاده می شود. این گیاه علاوه بر طعم خوب، سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین c ، بتاکاروتن، ویتامین E ، روی ، منیزیم ، سلنیوم و گلوتاتیون می باشد که خواص دارویی زیادی دارد.

این گیاه دارای 2 نوع ساقه می باشد. ساقه ای که مستقیم از زمین بیرون می آید که به اصطلاح ساقه ی جوان تر نامیده می شود و ساقه ی خوراکی است.
و ساقه ای که در امتداد ساقه های جوان تر می روید که نازک تر هستند و ظاهری شبیه به شوید دارند.
این گیاه را می توانید در سال های ابتدایی به عنوان گیاهی تزیینی داخل گلدان یا تراریوم ها استفاده کنید و پس از گذشت 3 الی 4 سال که ساقه های خوراکی ظاهر می شوند، به مدت 20 سال آن ها را برداشت کنید و مصرف کنید.

مارچوبه را می توانید از طریق بذر آن پرورش دهید، بذر های ارائه شده در این مجموعه محصول کشور آلمان بوده و در هر بسته حدودا 2 گرم بذر با قدرت باروری 90 درصد وجود دارد.

روش کاشت بذر مارچوبه :
ابتدا بذر ها را به مدت 24 ساعت در آب ولرم بخیسانید، سپس آن ها را روی سطح خاک مرطوب قرار دهید و به اندازه ی نیم سانتیمتر روی آن را با خاک بپوشانید و با اسپری آبیاری کنید تا جوانه بزنند.
جوانه ها را پس از اینکه به ارتفاع 8 تا 10 سانتیمتری رسیدند، به گلدان یا محل اصلی انتقال دهید تا رشد کنند.

خاک : ترکیبی از کوکوپیت، پیت ماس و پرلیت یا خاک باغچه، ماسه و کود حیوانی
آبیاری : آبیاری منظم و کافی. از غرقاب کردن گیاه خودداری کنید.
نور : نور مستقیم آفتاب. مارچوبه گیاهی مناسب برای فضای آزاد می باشد.
زمان جوانه زنی : 10 الی 15 روز پس از کاشت بذر.
زمان برداشت ساقه : 3 الی 4 سال پس از کاشت به مدت 20 سال.